Huevos con chorizo, chipotle y salsa de tomate

Fácil de cocina, ingredientes mínimos y saludable. Agregué un poco de chorizo mexicano para mayor profundidad de sabor y un poco de chipotle. Tradicionalmente servido con tortillas de maíz calientes pero igualmente delicioso con un poco de pan fresco crujiente.

Tamaño de la porción
1 personas

Ingredientes

  • 30 g de chorizo mexicano (ver notas)
  • 100 g de pimiento, cortado en cubitos
  • 30g de queso panela, cortado en cubos pequeños 
  • 1 huevo
  • 300 g de tomates, cortados en cubitos
  • 15g de chipotle adobados
  • 1 cucharada de cilantro, finamente picado
  • 50 g de pan (1 rebanada pequeña)

Instrucciones

  1. Freír el chorizo en una sartén a fuego medio durante 1 minuto
  2. Añadir los pimientos y freír durante 1-2 minutos hasta que se ablanden.
  3. Mientras tanto, licúa los tomates y los chipotles.
  4. Agrega los tomates a la sartén y cocina por un par de minutos hasta que la salsa espesa, sazona al gusto 
  5. Agrega el queso y haga un espacio en el medio, rompa el huevo, cubra con una tapa y cocina a fuego medio/bajo hasta que el huevo esté cocido a su gusto.
  6. Tostar el pan, espolvorear el cilantro por encima y servir

NOTAS

  • Podrías usar chorizo español en lugar de mexicano
  • Podrías usar halloumi o feta en lugar de queso panela

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Sobre Ismaeel Razavi

Cocinero de oficio y viajero de corazón. ¡Llegué por primera vez a México en 2012 y he estado aquí desde entonces! Ahora estoy dedicando mi tiempo a aprender más sobre la gastronomía para poder seguir compartiendo la comida y las tradiciones de México con el mundo.

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