Sopa de pollo con elote asado y calabacín

No he conocido a muchas personas que no disfruten de un abundante plato de caldo de pollo. Algunos de los mejores que he tenido han sido cuando deambulaba por los mercados municipales en el centro de México.

Aunque es muy difícil superar al humilde caldo de pollo clásico, le he añadido un poco de calabacín y elote asado. No solo agrega algunos nutrientes adicionales, lo que siempre es bueno, sino que las verduras asadas adquieren un sabor ligeramente ahumado, lo cual es una gran adición.

Tamaño de la porción
4 personas

Ingredientes

  • 1,5 kg de pollo entero (ver notas)
  • 3 litros de agua (o lo justo para cubrir el pollo)
  • 2 palitos de apio, picados 
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cabeza de ajo, cortado por la mitad  
  • 3 ramitas de tomillo 
  • 3 hojas de laurel 
  • 1 calabacín grande (350 g) cortado en rodajas gruesas 
  • 2 mazorcas de maíz
  • 250 g de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

Adornar 

  • Cebolla picada
  • cilantro picado 
  • Rodajas de limón
  • Chile picado, opcional

Instrucciones

  1. Agrega el agua a una olla con el pollo, el apio, ajo, cebolla, tomillo y las hojas de laurel, cubra con una tapa y lleva a fuego lento y cocina por una hora. Con un cucharón quitar la grasa que sube a la superficie
  2. Mientras se cocina el pollo, asa el calabacín y el elote hasta que estén asados, luego usa un cuchillo afilado y corta el elote de la mazorca y corta el calabacín en dados.
  3. Una vez que el pollo esté cocido, retirar de la olla y dejar enfriar, pasar el caldo por un colador y volver a verter en la olla, agrega las zanahorias, calabacín y elote.
  4. Retira la piel del pollo y córtelo en trozos grandes y agrégalo a la olla, luego cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.
  5. Sazona al gusto con sal y pimienta y sirva

NOTAS

  • Podrías evitar el paso de asar el calabacín y el elote y añadirlo crudo con las zanahorias. 
  • Puedes usar elote congelado en lugar de fresco
  • Las porciones de repuesto se pueden guardar en el refrigerador o congelar 
  • Puedes usar pechuga y muslos de pollo sin piel (700 g en total) en lugar de un pollo entero. Si es así, reemplace el agua con caldo de pollo, ya sea fresco o en polvo para agrega sabor.

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Sobre Ismaeel Razavi

Cocinero de oficio y viajero de corazón. ¡Llegué por primera vez a México en 2012 y he estado aquí desde entonces! Ahora estoy dedicando mi tiempo a aprender más sobre la gastronomía para poder seguir compartiendo la comida y las tradiciones de México con el mundo.

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