Pollo al horno con chile manzano y ajo asado

Me encantan las recetas simples que usan ingredientes y equipos mínimos. Pollo marinado en chile manzano con ajo asado, cocinado lentamente para que los jugos se desprendan antes de agregar arroz para absorber los deliciosos sabores. ¡Este plato es perfecto para una cena fácil o para una preparación de comida!

Tamaño de la porción
3 personas

Ingredientes

  • 600 g de muslos de pollo con piel 
  • 250 g de calabacín, cortado en cubitos 
  • 100 g de cebolla, picada 
  • 180 g de arroz blanco 
  • 420 ml de caldo de pollo
  • 75g de chile manzano (1 mediano)
  • 4 dientes de ajo 
  • Zumo de 1 naranja agria (ver notas)
  • 1/4 cucharadita de orégano 
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Asa el chile y ajo en una sartén pequeña a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén ligeramente asados.
  2. Retire las pieles de ajo y muela o mezcla con el chile, orégano, sal y la pimienta hasta que quede suave.
  3. Agrega el aceite y la naranja agria y mezcla bien.
  4. Agrega la cebolla y calabacín a una fuente para hornear pequeña, cubra con el pollo, luego frote el adobo en el pollo, sazona ligeramente con sal y hornee en un horno precalentado a 380 Fahrenheit (190 Celsius) durante 40 minutos.
  5. Retira el pollo, agrega el arroz y caldo, luego vuelva a colocar el pollo, cubra con papel aluminio y hornee por otros 30-40 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté cocido.
  6. Dejar reposar 10 minutos antes de servir 

NOTAS

  • Puedes otro chile fresco si no puedes conseguir chile manzano
  • Puedes usar limón en lugar de naranja agria o mezclar partes iguales de jugo de naranja y limón  
  • Podrías usar muslos sin piel para reducir las calorías. 

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Sobre Ismaeel Razavi

Cocinero de oficio y viajero de corazón. ¡Llegué por primera vez a México en 2012 y he estado aquí desde entonces! Ahora estoy dedicando mi tiempo a aprender más sobre la gastronomía para poder seguir compartiendo la comida y las tradiciones de México con el mundo.

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